Voici la recette pour 7 kg de confiture :
Ingrédients :
- 2 cagots de cassis
- 3 kilo de sucre cristal
Ustensiles :
- Un grand saladier
- Une grande marmite
- Un moulin à légume
- Une quinzaine de bocaux
Recette :
Mettre sur le feu une grande marmite rempli de cassis avec un peu. Laisser cuire 5 à 10 minutes. Une fois les le cassis légèrement cuit et éclaté, se munir d'un moulin à légume (écrase purée).
Passer l'ensemble du cassis dans le moulin à légume afin dans extraire le jus. Verser le jus extrait au fur et à mesure dans un grand saladier.
Une fois l'ensemble du jus extrait, il faut le peser. Il faudra ensuite y mélanger le sucre.
Si comme moi vous préférer que les confitures ne soient pas trop sucrées, comptais 3 kg de sucre pour 4 kg de jus de cassis. Incorporer petit à petit le sucre afin de bien le mélanger avec le jus extrait. Laisser cette petite mixture macérer minimum 3 heures.
Une fois le temps de repos écoulé, il est temps de confectionner la confiture. Transvaser le jus dans une grande marmite, et laisser chauffer de 20 à 30 min. Pour savoir si la confiture est prête, il suffit de poser un goutte de confiture sur une assiette, si la goûte ne s'étale pas c'est quelle est prête en mettre en pot.
Pour une bonne conservation il est nécessaire de bien nettoyer et stériliser ces pots. Surtout ne pas essuyer les pots une fois nettoyer ou stériliser, sinon il sera de nouveau rempli de bactérie !
Après avoir procéder à la mise en pot de la confiture et avoir bien fermer le couvercle de chacun, il faut renverser le pot à l'envers tant qu'il est chaud, le laisser comme cela jusqu'au lendemain matin (jusqu'à ce qu'il soit froid). Avec cette méthode, tout l'air s'échappera du pot et elle pourra être conserver longtemps.
Voila la confiture est maintenant prête à être dévorée par les petits gourmands !!
Le petit plus :
J'ai trouvé un site internet qui permet de confectionner des étiquettes vraiment sympa : http://pro.ovh.net/~mesetiqu/mesetiquettes//confiture.php#etiquette1
